El azúcar (glucosa ) que obtenemos diariamente de gran parte de los alimentos que ingerimos es suministrada a cada célula del cuerpo para ser utilizada como fuente de energía y materia prima; pese a que algunos vertebrados comen frecuentemente , la concentración de la glucosa en la sangre permanece constate , gracias a la acción del hígado y el páncreas , principalmente. El mecanismo de control de niveles de glucosa depende de la acción de la insulina y el glucagón:la primera , promueve la absorción de la glucosa por mayoría de células del organismo cuando se han elevado los niveles de esta el la sangre ; por el contrario el , el glucagón , promueve la degradación de glucógeno en la glucosa para que pase a la sangre y así elevar los niveles de glucosa en la sangre cuando se encuentran por debajo del rango normal .
Otra hormona que participa en este proceso es la somatostatina , que tiene una variedad de efectos inhibitorios que permiten regular la cantidad de glucosa y otros nutrientes que absorben en el tubo digestivo .
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